Aziende di catering: più personalità sul vostro sito

Immaginate qualcuno che sta organizzando il matrimonio della sua vita o la festa estiva dell'azienda: la sera è seduto davanti al portatile e clicca su una dozzina di siti di catering. Cosa vede su tutti e dodici? Un vassoio di finger food scintillante fotografato dall'alto, una fila di bicchieri con dentro qualcosa di verde, un buffet in una calda controluce. Belle immagini, certo. Ma intercambiabili. Dopo il quinto fornitore tutto si confonde in un'unica parete di stuzzichini, e nessuno ricorda più quale azienda corrispondesse a quale foto.

È questo il problema di fondo del vostro settore. Voi non vendete un prodotto preso dallo scaffale, vendete una serata in cui non deve andare storto nulla. Eppure in home page mostrate solo il cibo e quasi mai le persone che quella serata la reggono sulle spalle. Ma è proprio quello il vostro vero valore. Non la tartina al salmone, ma la calma della vostra responsabile di sala quando alle sette di sera arrivano di colpo quaranta ospiti in più del previsto. Chi lo capisce smette di fotografare soltanto i piatti.

Le persone scelgono persone, non buffet

Pensate all'ultimo primo colloquio andato bene. La cliente era tesa, perché una volta le era già capitato un caterer arrivato in ritardo e con il cibo servito freddo. Cosa l'ha rassicurata? Non il vostro listino prezzi. È stato il momento in cui la vostra responsabile di progetto si è sporta in avanti, ha riso di gusto e ha detto: ce la facciamo, raccontatemi dei vostri ospiti. In quell'istante la prenotazione era fatta. Proprio questa sensazione manca su quasi tutti i siti di catering, perché lì nessuno ha un volto.

Un buon ritratto della vostra chef, della vostra squadra di sala, del vostro autista che alle sei del mattino carica il furgone, dice più di tre paragrafi di autopresentazione. Le persone capiscono che dietro l'offerta ci sono individui reali, orgogliosi del loro lavoro. E l'orgoglio si può fotografare. Lo si vede nella postura, nello sguardo, nel modo in cui qualcuno indossa il proprio grembiule. È fiducia costruita ancora prima della prima telefonata.

Ciò che conta è l'atteggiamento dietro le immagini. Non si tratta di mettere in scena i vostri collaboratori in versione patinata, finché sembrano modelli usciti da un catalogo di mobili. Si tratta di persone riconoscibili e simpatiche, che si ritrovano poi alla festa vera. Chi apre la porta e pensa, ma questa la conosco dal sito, arriva già con una fiducia che si porta dentro senza nemmeno accorgersene.

Le immagini sincere battono la scenografia perfetta

C'è un riflesso automatico nel vostro settore: mostrare sempre e solo il risultato finito e impeccabile. Comprensibile, siete perfezionisti, altrimenti non fareste questo mestiere. Ma proprio nella gastronomia le persone desiderano l'opposto dello sterile. Vogliono calore, artigianato, un po' di sudore. Un'immagine dalla vostra cucina, con i vostri collaboratori concentrati eppure di buon umore mentre impiattano, risulta mille volte più autentica di un vassoio scontornato su fondo bianco.

Eppure c'è una differenza tra sincero e trascurato. Uno scatto mosso col cellulare, sullo sfondo una pila enorme di piatti da lavare e un neon che sfarfalla, non è affatto affascinante, respinge. Non vi serve un'atmosfera da studio, ma vi servono immagini pulite, ben illuminate e composte con calma dei vostri collaboratori. L'arte sta esattamente in mezzo. Accessibili, ma curate. Umane, ma non sciatte.

Ecco un piccolo test. Guardate le vostre foto di gruppo e chiedetevi: affidereste a queste persone la festa della vostra stessa famiglia, giudicando solo dall'immagine? Se la risposta esita, raramente dipende dalle persone e quasi sempre dalla foto. Allora è il momento di rifare le immagini, invece di dubitare delle persone.

La coerenza trasforma una squadra in un team

Molte piccole realtà di catering crescono nel tempo mettendo insieme aiutanti occasionali, dipendenti fissi, studentesse per il fine settimana e il cognato che dà una mano alla guida. Sul sito, purtroppo, si vede subito. Una foto è vecchia di dieci anni, la successiva è dell'estate scorsa scattata nella luce accecante di mezzogiorno, la terza è una foto di festa ritagliata in cui spunta ancora il braccio mozzato di un estraneo. Questa disomogeneità racconta, inconsciamente, una storia. E cioè: qui è tutto un po' raccogliticcio.

Ma voi volete vendere esattamente il contrario. Volete dire: siamo una squadra affiatata, da noi un ingranaggio si incastra nell'altro. Uno stile visivo unitario per tutti i ritratti rende visibile questo messaggio ancora prima che venga letta una sola parola. Stesso sfondo, stessa atmosfera di luce, stessa inquadratura. All'improvviso dodici individui sembrano un team che sta insieme. E a un team affiatato si affida più volentieri una serata senza intoppi che a un insieme sparso di nomi.

Questo vale anche quando le persone vanno e vengono, il che nel vostro settore è la norma. Se in autunno si aggiungono tre volti nuovi, le loro immagini dovrebbero somigliare a quelle degli altri e non sembrare corpi estranei. Un linguaggio visivo chiaro, a cui i nuovi ritratti si allineano, vi risparmia la discussione di principio a ogni cambio di personale e mantiene il sito coerente negli anni.

Come tutto questo si inserisce nella vostra quotidianità

L'obiezione sincera, di solito, è: per questo non abbiamo tempo. Tra preventivi, acquisti e la prossima grande commessa, un servizio fotografico è la prima cosa che salta. È comprensibile, ma vi costa denaro contante, perché i clienti esitano davanti a fornitori anonimi e preferiscono prenotare dove hanno visto un volto. Lo sforzo per avere buone immagini oggi è diventato molto più contenuto di quanto molti credano, e si può inserire in una normale giornata di lavoro, senza che la squadra debba sacrificare un pomeriggio libero.

Cominciate in piccolo. Occupatevi prima delle tre o quattro persone che sono a contatto con i clienti, i vostri referenti per il primo colloquio, la vostra responsabile di sala. Questi volti contano di più, perché i clienti li incontreranno davvero. Poi recuperate il resto del team, con la stessa impostazione. L'unica cosa importante è che tutto resti coerente e che ogni nuova immagine segua questo stile.

Non deve più essere per forza il costoso servizio in studio con mezza giornata di lavoro persa. Approcci moderni e senza studio permettono di realizzare ritratti puliti e uniformi con uno sforzo gestibile, persino direttamente da buoni selfie dei vostri collaboratori. Come lo risolvete concretamente, alla fine, è secondario. Ciò che conta è la consapevolezza che sta dietro. Il vostro sito non vende il buffet. Vende le persone che lo portano. Mostratele.